设为首页 加入收藏

幸运快艇群

你的位置 : 主页 > 快乐厨房 > 美食DIY >

网购私家美食:说好的信任呢?

来源:恒恒美食网  11-26/2018
点击:

网购私家美食:说好的信任呢?

网络美食勃兴的背后,美味诱惑与监管困惑并存。 (何籽/图)

社交网络勃兴,网购美食也开始涌向餐桌。这种充满腔调的新业态在满足需求的同时,存在天生的“隐蔽性”,一旦食品安全出现问题,卖家们只需要关闭虚拟世界中的店铺,就能彻底消失在茫茫人海中。

“滋……”天刚泛白,白象就把蛋液、甘蓝、番茄和新鲜鸡肉一道放进热腾腾的油锅。这份杭州传统早餐蛋饼出锅后,红绿搭配,煞是好看。

此时,远在一千多公里外的北京,小熊也准时走进厨房。“今天的虾怎样?”这是她和搭档的每日经典对白。她盘起长发,戴上塑胶手套,开始打理成箱的小龙虾。

白象手创的早餐配送“晨之美”和小熊主打龙虾外卖的“麻小熊”,都是刚创立的品牌。在移动互联网时代,他们辞职创业,拥抱国家倡导的“草根创业的新浪潮”。自此世界上少了两个办公室中的白领,却多了一对能一手做菜一手用微信接单的“网络私家厨子”。

然而,面对正在兴起的自制美食网售浪潮,相应的监管几乎是空白。网络美食家们销售的食物大多缺乏资质和卫生许可,一旦食品安全出现问题,那些没有执照的卖家们,只需要关闭虚拟世界中的店铺或者注销微信号,就能彻底消失在茫茫人海中。

于是,难免有人会煮鹤焚琴地问一声:“这些网络美食坊,在食品安全方面,靠谱吗?”

卖的是信任

互联网卖美食,更多的是在销售一种生活方式,一种“腔调”。

小熊曾在京城一家杂志任职,如今她习惯每天化好妆,戴上嫩黄色的印着卡通小熊的头盔,骑着电动车在京城送货。

“麻小熊”的销售主要基于微信朋友圈。刘欣灵是中国大陆第一批用上iPhone的人,也是最早订购“麻小熊”的食客。像大多拿到“麻小熊”的顾客一样,她会拍张照在微信“晒单”,因为“包装漂亮得让人惊叹”: 印有“麻小熊”LOGO的腰封、一次性手套、桌布、牛皮纸说明书,有时甚至还附赠一本新出版的新闻特稿选。

用刘欣灵的话说,小龙虾这种市井小吃与精美包装和美女送货员放在一起,充满了违和感,却又让人感到“一种文艺女青年的气息”。

浙江农林大学大四学生郁培清第一次订购白象的“晨之美”早餐,也是被它散发出的“文艺范”倾倒。

白象制作的早餐非常时髦:招牌手工鸡肉卷、牛油果吞拿鱼三明治、菠菜意面……收到后将一个个精致的小盒码在办公桌上,不像是早餐,倒像是米其林餐厅精心准备的宴席。

腔调还体现在附赠的方巾上。在食客刘璐家中,至今仍然保存着数十张“晨之美”早餐套盒配送的方巾。她曾把一张印有小鸟图案的方巾晒到朋友圈。一个法国朋友在下面点赞,说方巾上用法文写着“好胃口”。那以后,收集“晨之美”的方巾成了她的爱好。

除了腔调之外,网络自制美食的风靡也和消费者对传统餐饮业的不信任直接相关。

此前,小熊习惯去北京簋街吃小龙虾,后来她选择自己烹制龙虾乃至创业,就是因为担心小饭馆做的“不干净”。

麻小熊宣称每只虾都要经过至少10秒才能处理完毕——在她看来,是每天消耗几吨虾的店家做不到的。

于是,当“麻小熊”将选料、烹饪过程拍成图片,发到朋友圈,刘欣灵很快就分享了。这契合选择网络购买美食的顾客心理:了解原料来源,看得见加工过程,所以我愿意花高价购买。

对刘欣灵来说,麻小熊不是商家,倒更像是一个素未谋面的朋友。刘璐订购白象的早餐,也是因为朋友圈中“一个很靠谱朋友”的分享。这种凭感觉而来的信赖感,是社交网络提供的附加值。

在中山大学公共管理学系教授刘亚平看来,这种信任恰恰是中国当下食品安全乱象中最稀缺的。

“尽管官方和企业一再告诉大家,国产奶粉很安全,但不少人还是选择海外代购。这反映了消费信心的崩塌。”刘亚平说,网售食品提供给消费者的信任,不是来自政府认证,而是来自对商家的认可,对朋友评价的信赖以及自己到加工地点亲自考察而产生的信心。

中国特色监管

“人与人之间,能够只靠信任吗?”曾在卫计委任职的马立新是网售食品坚定的反对者。在他看来,网购食品的行为“很扯”:“一边怪食品安全不好,一边自己瞎买瞎吃。”

马立新认为,这些食品来源没有资质,物流不专业,也没有追溯体系,这些都是监管盲区,一旦出问题就会是很严重的食品安全事件。

事实上,新兴的微店只占网络自制食品销售的很小份额,其主力军仍在淘宝等网购平台上。在淘宝中敲入“自制食品”,结果超过一万条。

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 敬老院“送清凉、暖人心”暨沂河实验学校慰问

    敬老院“送清凉、

    8月18日上午,兰山区沂河实验学校四年级二班的部分同学们在班主任王老师的带领下及家长的

  • 暖心!音乐公司为宠物打造“专属歌单” 以缓解孤独

    暖心!音乐公司为

    综合外媒报道,近日,瑞典流媒体音乐服务平台Spotify为独自在家的宠物打造了“专属歌单”。

  • 女子做抽脂手术身亡 涉事美容机构上月才获许可证

    女子做抽脂手术身

    “我接到电话赶到医院时,人已经不行了。”11月14日下午,卢女士接到女儿闺蜜的电话,称女

热门食谱

推荐文章