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肉末豆角玉米面包子

来源:恒恒美食网  09-02/2016
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一、包子内馅:

用料:

豆角250克

猪肉150克

香菇10朵

姜末1大勺

豆瓣酱2大勺

甜面酱1大勺

五香粉适量

香油适量

(用量仅供参考,请根据自己口味调整)

做法:

1、豆角洗净切末;

2、香菇提前泡发切末;

3、猪肉剁成碎末备用。

4、热锅倒入2大勺油,放入姜末煸香。

5、放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。

6、下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。

7、放入香菇和豆角末翻炒,不用炒到完全熟透。

8、关火,加入适量五香粉和香油拌匀,放凉备用。

二、包子面团:

用料:

玉米面50克

白面粉200克

酵母粉2克

水130克

做法:

1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团

2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)

3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团

,再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。

4、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧。

5、放上适量豆角馅料。

6、一边折一边转,最后将收口捏紧成包子生坯。

7、包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。

8、把包子生坯放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以防止包子皱皮。

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