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葱香花卷(2)

来源:恒恒美食网  09-02/2016
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材料:面粉、酵母、小葱、五香粉、精盐、植物油、纯牛奶

做法:

1、酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

2、小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。再调入少许的精盐,拌匀备用。

3、取出发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。

4、取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。

5、两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转,把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

6、做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。

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