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三色素馅包子

来源:恒恒美食网  09-02/2016
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材料:鸡蛋3个、小个的胡萝卜2个、香菇若干朵、豆干4块、盐、油、生抽

做法:

1、胡萝卜、豆干、香菇分别切成丁

2、鸡蛋打散后先入锅炒散

3、锅里重新放油,先放入胡萝卜丁略炒

4、再放入豆干和香菇一同翻炒均匀,放入盐和少许生抽调味

5、盛出来后加入事先炒好的鸡蛋,用筷子拌匀放凉

材料:面粉500克(400+100克)、清水250克、白糖约50克,酵母5克

做法:

1、约400克面粉混合好酵母、白糖,加入250克清水搅拌均匀。

2、放到温暖的地方发酵1个小时左右,今天我不急,就室温发的(大概15度,2个半小时)

3、发酵至3倍大。再慢慢掺入100克的面粉,反复揉,直至揉成柔软的面团,醒发15分钟

4、面板上撒上干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,按扁。

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮,放上馅料,包成包子。

6、蒸格上刷一层油,依次摆上包好的包子,盖上锅盖进行二发,时间不用太长,20分钟就够了。

7、二发完成,大火蒸15分钟,关火后虚再蒸3分钟揭盖。

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