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自制鸡冠小笼包 玉米水饺

来源:恒恒美食网  09-02/2016
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自制鸡冠小笼包 玉米水饺

  鸡冠小笼包

  发面团500克

  猪肉馅料500克

  葱末15克

  姜末15克

  精盐6克

  鸡精3克……可用味精代替

  熟油15毫升

  老抽4毫升……可用酱油代替

自制鸡冠小笼包 玉米水饺

  鸡冠小笼包的做法:

  1 将面粉加入发酵粉,用温水和成面团,醒发成发面团(详细过程见“发面团制作”)。

  2 将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

  3 再加入熟油。

  4 然后加入高汤。

  5 最后加入老抽、精盐、鸡精,放入葱姜末,用筷子不停的顺时针搅拌5分钟,再腌制10分钟。

  6. 将发面团揉搓成长条面剂,再切成等匀的小面剂子,然后擀成圆形面皮。

  7. 取面皮,放入适量的猪肉馅料,先对折,将边缘捏紧。

  8. 再将边缘捏成波浪型,呈鸡冠状。

  9. 然后如图所示,用两只手将生坯定型。

自制鸡冠小笼包 玉米水饺

  定型后的生坯如图所示;然后将此生坯放入蒸锅箅子上,大火蒸约12分钟即可。

下一页:玉米水饺

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