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红烧大排面

来源:恒恒美食网  12-08/2015
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  香喷喷的面条与大排配在一起,虽是较为常见的一道面食,但却是最经典的味道。步骤简单易学,味道也很棒,还不赶紧动手尝试下?

红烧大排面

红烧大排面

  材料:

  猪外脊五块,蛋液,面粉,小苏打

  葱姜丝,酱油,糖,鸡汤

  小白菜,葱花

红烧大排面

  做法:

  1.用刀背拍松猪排,这样肉会更嫩。大家对着过程图看,拍好的猪排变得又薄又大。上海的猪排都带一小块骨头,俺用的里脊,因为买不到这种带小骨头的肉排。

  2. 蛋液打散,拍好的大排在蛋液滚一下两面都蘸上蛋液。

  3. 面粉里加少许小苏打,混合好。小苏打可以让炸好的酥壳更松脆膨大。

  4. 裹上蛋液的大排在面粉里打滚,均匀裹上面粉。

  5. 油锅下宽油炸或者煎猪排,到猪排浮起来后翻面,炸到两面金黄后起锅。沥干油备用。

红烧大排面

  6. 另起油锅,放两大勺油烧热,下葱姜丝爆香,加三大勺糖,中火烧到糖化,冒泡泡。

  7. 加酱油和水,熬十分钟。

  8. 下炸好的猪排,烧到汤汁稍稍收干起锅备用。

  9. 煮面:高汤或者鸡汤烧开,下对开两半的小白菜,煮开后下面,加少许盐和几勺子烧大排的酱料调味。

  10. 面煮熟了后捞起,加葱花和大排。

红烧大排面

  小贴士:

  面条的劲道一定要足,有喜欢其它肉类的朋友可以有其它选择,视个人口味而定哦!

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