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自制韩国泡菜

来源:恒恒美食网  09-01/2016
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材料:大白菜1大棵

可选: 白萝卜1个(辣白萝卜味很好),胡萝卜3个,大葱5根,黄洋葱一个,大蒜5个,生姜1大块, 苹果半个,生梨半个,韩国辣椒粉(韩国人超市有售,这一包可以做好几大棵白菜),粗盐,黄糖,糯米粉,鱼露, 虾酱, 柴鱼粉dashi(日本人超市有售)

做法:

1.大白菜去根部,对半切开,再对切,将盐抹在每片叶子上,腌3-4小时(甚至过夜),挤掉水分.

2.大蒜剥皮捣成泥,生姜擦成姜末.苹果,生梨去皮剁成泥,白萝卜,胡萝卜,大葱,洋葱切条备用.

3.将少许糯米粉倒入小锅,加少量水,加热搅拌至粘稠,加入蒜泥,姜末,辣椒粉,粗盐,黄糖,鱼露,虾酱,柴鱼粉搅拌均匀,做成腌料.

4.拌入白萝卜,胡萝卜,大葱,洋葱,拌匀.

5. 将腌料涂抹在白菜叶子上,容器密封,室温放一天入味,再放入冰箱,五天后食用(自家吃的就不用讲究形色,基本就是乱码一气了).

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