罗马盾牌饼干

　　据说刚开始玩烘培的人，都是从做饼干这种小东西开始的，因为失败率低，可以增加人的成就感。下面，就为你介绍好吃的罗马盾牌饼干，香酥可口，在配上花果茶或者咖啡，就是一份超美的下午茶了。

　　原料：

　　饼干材料：黄油35克、糖粉40克、蛋清30克 低粉75克。

　　内馅材料：黄油20克、糖粉25克、麦芽糖25克 杏仁片35克。

　　做法：

　　1.将35克黄油切小块，室温软化后，加入糖粉;

　　2.用打蛋器略微打散;

　　3.分次加入30克的蛋清搅拌均匀，搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌;

　　4. 最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态;

　　5. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;

　　6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用;

　　7. 把20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化;

　　8. 关火后，加入糖粉, 拌至糖化;

　　9. 加入杏仁片，搅拌均匀;

　　10. 拌好的内馅放在锅里，防止结块;

　　11. 将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形， 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内;

　　12. 放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，注意上色的程度;

　　13. 出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出，搭配上花茶，慢慢享受吧。

　　小贴士：

　　1. 关于黄油软化，如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后，关烤箱，把切好的黄油放进烤箱，用烤箱的温度来帮助软化;注意软化时间不要过长，变成液态反而不好了;

　　2. 每次加蛋清的时候，一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，拌到看不到液态的黄油为止，才可再次加入蛋清;

　　3. 拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块;

　　4. 用裱花嘴挤出饼干的外框，形状的大小决定做出饼干的数量，大小要适中，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看; 切记内陷不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。

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