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磕乞巧果

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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   今天为大家带来的是磕乞巧果,乞巧果外酥里暄,色香俱全。快来学学吧!

磕乞巧果

磕乞巧果

  食材:面粉1000g 鸡蛋4个棉糖120g 猪大油60g 花生油70g 白凉水130g 酵母20g

磕乞巧果

  做法:

磕乞巧果

  1.用料理机把鸡蛋4个棉糖120g 打起泡为止,备用。

磕乞巧果

  2.面包机加猪大油60g、花生油70g 、打好的鸡蛋糖液和130g凉水,加面粉1000g、加酵母20g活面。

磕乞巧果
磕乞巧果

  3.活好的面静止醒30分钟(见面起孔了,就是发好面了)。

  4.揉面时,一点干面粉都不要加,只需加一点花生油就可以了,这样既不粘面板,也不粘手,更不粘小果模子。

磕乞巧果

  5.把揉好的面擀成长条,切成小块(按摸子大小切),把光滑面放到模子底部,然后用手按按,全部按好后再磕。

  6.把烤箱盘底摸点花生油,把磕出来的小果摆放好。

磕乞巧果

  7.最普通的烤箱(没有温度设置那种),定时6分钟。自动停后,千万别急,让小果自然上色(也就1-2分钟的时间),打开烤箱门,把没有上好色的小果,用筷子翻一下,关上烤箱门再停1-2钟就ok。

磕乞巧果

  秘籍:

  1.提前把肥猪肉靠好装碗里,放到冰箱里冷藏凝固好。在和面时加60g凝固的猪大油,一是酥,二是小果放久了不干。

  2.揉面时,千万不要用面粉做布面,把手摸点花生油揉面,做到不粘面板、不粘手、不粘模子。

  3.乞巧果关键在活面上,面偏硬,这样出形。

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