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蛋黄乳酪大吐司

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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蛋黄乳酪吐司的做法:

蛋黄汤种:50克面粉,加200克水,中小火加热到可以划出纹路,离火温度降至50度,打入2个蛋黄搅匀,放凉备用。

基础面团:取250克汤种,加入100克牛奶、1个鸡蛋、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、50克奶油乳酪、1茶匙盐、50克黄油,揉到结实可伸延的薄膜阶段。基础发酵到2.5~3倍大。

1、面团排气后分割成6块,松弛15分钟。

2、擀卷一次;再松弛10分钟,最后擀卷放入1kg吐司模。

3、放在温暖湿润的地方,二次发酵到2倍大。

4、预热烤箱200℃,上下火烤45分钟左右。

放到手温后就要密封保存才不会变干变硬

掰开吃里面很细腻

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