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丹麦吐司

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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这款丹麦吐司和金砖其实差不多的,只是最后的整形不一样,现在做开酥面包上瘾了,多做几次发觉不是那么难,越发顺手啦。

面团材料: 金像高筋面粉375克、美玫低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐4克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。

裹入油:安佳片状黄油230(这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油)

这里我就不重复面团的做法了,参考金砖

做法:

1、将丹麦面团擀至约1.5cm厚

2、切割成条,每3条一组,每组140克,不够的用边角加(注,我用的和金砖一样的小方吐司模)

3、将一组面条的同一切面朝上,编成辫子

4、将辫好的面团两头相接折起来,如果有补充的小面团一并塞在下面

5、将叠好的面团放在吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵

6、最后发酵至约8分满就可以了

7、表面薄薄刷一层蛋液,入预热190℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。

8、烤后立即脱模,在烤网上放凉

这面包就是个香呀,表皮酥香,里面松软,一吃就停不了口

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