设为首页 加入收藏

幸运快艇群

你的位置 : 主页 > 烘培 > 土司 >

香橙吐司

来源:恒恒美食网  08-31/2016
点击:



材料:

高筋面粉400克,低筋面粉100克,奶粉25克,炼乳45克,细砂糖50克,盐6克,酵母6克,全蛋一个(约54克),水200克,橙汁20克,黄油50克,橙皮屑(1个橙皮的量)。

做法:

1.将除黄油外的所有原料混合搅拌成团,加入黄油,继续搅拌成光滑可拉出透明薄膜的面团,最后加入橙皮屑搅匀即可;

2.基础发酵至两倍大;

3.将发酵好的面团,分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15-20分钟;

4.将面团擀成长约30厘米的椭圆形面片,先将面片卷成圆柱形,再将两根放在一起,拧成麻花状,放入模具。

5.放于温暖处发酵到模具的边缘,均匀刷上蛋液;

6.将烤箱预热,180度,倒数第二层,烤35-40分钟,中途上色合适后要适时加盖锡纸,烤好后立即脱模,晾凉切片装入保鲜盒即可。

提示:

1.用面包机的发面团程序合面,每次揉面是20分钟,大约揉2-3个20分钟即可出膜;

2.不同品牌的面粉吸水量各有不同,一般进口面粉比国产面粉吸水量大些,所以合面加水时可以适当先留20克左右,适面团的情况再做调整;

3.我是采取低温发酵的方式来做的这款面包,所以揉好后取出放在保鲜袋中入冰箱冷藏发酵一夜,如果不想低温发酵可以不必取出直接在面包机中发酵就可以;

4.烤到上色合适加盖锡纸,以免烤得颜色过深;

5.橙皮也可用新鲜柠檬代替,都一样清新。

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 微信屏蔽ZAO分享链接 “ZAO”涉嫌过度收集用户

    微信屏蔽ZAO分享链

    这几天,一直被ZAO换脸软件刷屏,风靡全网络,频频见ZAO换脸软件刷屏。不过,现在微信屏蔽

  • 昨晚杭州两名女子和一个男孩中毒晕倒!妈妈带儿子看感冒,推拿师疑用木炭熏艾草出事

    昨晚杭州两名女子

    昨晚杭州两名女子和一个男孩中毒晕倒!妈妈带儿子看感冒,推拿师疑用木炭熏艾草出事 艾草

  • 世界围棋人机配对赛 “星阵”与柁嘉熹夺冠

    世界围棋人机配对

    共有8支队伍参赛,由2019世界人工智能围棋公开赛进入8强的8个围棋AI程序与其自行邀请的人类

热门食谱

推荐文章