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鸡火甲鱼汤的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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烹调类别:煮 菜系:浙菜
食材类别:鱼 味道:咸鲜
适宜季节:冬
色香味: 营养丰富、味道香浓

主料:甲鱼1只(约750克重)

辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;

制作:

  1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;

  2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。

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