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炒三泥的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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  色香味: “泥”呈三色,鲜艳美观,油润滑糯,甜香味美;

  主料:净山药250克、新鲜蚕豆250克、红枣350克

  辅料:玫瑰花2瓣、糖桂花2瓣、白糖350克、青菜叶适量、熟猪油75克、青梅1/4颗;

  制作:

  1)将山药、蚕豆洗净上笼蒸酥,山药去皮,分别放在砧板上用刀塌成泥;

  2)红枣煮熟去皮捣糊,青菜叶捣糊,用沙布包好挤出菜汁待用,青梅切末;

  3)炒锅置中火上烧热,用油滑锅后下猪油25克,放白糖150克炒熔,下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间;

  4)原锅再下猪油25克,放白糖150克炒熔,下蚕豆泥充分搅匀,加入青菜泥混炒透,起锅盛在盘子左边;

  5)再下猪油25克,放白糖50克炒熔,将枣泥入锅炒匀,起锅盛在盘子右边;

  6)将玫瑰花瓣放在山药上,青梅和糖桂花均匀撒在三泥上即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

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