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草莓拿破仑酥

来源:恒恒美食网  07-16/2018
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  这款草莓拿破仑酥做出来之后就要赶紧吃,不然放久了酥皮不酥就不好吃了,里面放上自己喜欢的水果,加上香甜的奶油,酥脆的外皮,真是好吃。

草莓拿破仑酥

  材料:千层酥皮1份

  内馅材料:卡仕达酱全部、淡奶油60克、草莓400克

  卡仕达酱材料:牛奶500克、蛋黄5个、细砂糖100克、低筋面粉25克、玉米淀粉25克、香草豆荚1根、黄油40克

  外部装饰:杏仁片1把、糖粉1小撮

  酥皮烘烤:200度,中层,上下火,20分钟。

  做法:

  1. 制作卡仕达酱:牛奶和细砂糖放入锅中,香草豆荚剖开放入牛奶中,开大火砂糖煮融化后关火,盖上锅盖焖5分钟.

  2. 蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀.

  3. 把牛奶液冲入蛋黄中, 一边冲一边不停的搅拌.

  4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀.

  5. 把拌奶的蛋奶糊倒入小锅,中小火边加热边不停搅拌,直到成为浓厚的糊状,可以看到大泡冒出离火.

  6. 放入软化的黄油,搅拌至黄油融化.

  7. 表面盖上保鲜膜,连锅子放入冰水中冷却.

  8. 做好的卡仕达酱放在盘子里,表面盖上保鲜膜,放入冷藏室冷藏备用。

  9. 准备好千层酥皮1份,擀成宽约30厘米,长40厘米,厚3毫米的派皮。

  10. 表面用叉子叉出小孔,入冰箱冷藏15分钟。

  11. 取出后放在铺了油纸的烤盘上,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟,至表面金黄取出。

  12. 派皮冷却后,切成约长10厘米宽5厘米的长方形块状。

  13. 杏仁片用150度,中层,上下火,3分钟左右烤至颜色金黄取出放凉备用。卡仕达酱用电动打蛋器搅打均匀,再加入60克打发的淡奶油搅打均匀,冷藏半小时左右备用。

  14. 取一个派皮,把卡仕达酱装入圆口裱花袋中,在派皮上挤一层,放上切半或切片的草莓,

  15. 在草莓上再挤一层卡仕达酱。

  16. 盖上一片派皮,再挤一层卡仕达酱。

  18. 再盖上一片派皮。

  19。把组合好的拿破仑酥放入杏仁片中,侧面沾裹上杏仁片,表面筛上糖粉即可!

  小罗嗦:

  做好的拿破仑酥最好在1个小时之内食用,时间久了,馅中的水份会渗入酥皮中,使酥皮变软变韧,影响口感!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的草莓拿破仑酥,自己做的,现做现吃最是美味,不要放很久哦。

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