松脆的杏仁片，融入软绵的蛋糕里面，刚刚好的甜度让这款蛋糕好吃极了，今天小编教大家做的这款杏仁小蛋糕，味道真的是好吃的没话说。

杏仁小蛋糕

　　材料：全蛋4个、蛋黄4个、杏仁粉130克、细砂糖100克、蛋白4个、细砂糖80克、

　　低筋面粉30克、中筋面粉80克、黄油85克、杏仁片适量、涂模具的黄油少许。

　　烘烤：中层，170度，上下火，25分钟。

　　做法：

　　1。模具里涂抹一层软化的黄油，再沾上大杏仁片。

　　2。黄油隔热水熔化备用。

　　3。蛋黄、全蛋、杏仁粉、100克细砂糖放在一个盆子里备用。

　　4。低粉和中粉一起过筛两次备用。

　　5。蛋白分三次加入80克细砂糖搅打至10分发(可以拉出直直的尖角)。

　　6。蛋黄和全蛋的盆子座在热水中，搅打至颜色发浅，变浓稠。

　　7。1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把均匀的面糊倒入余下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。

　　8。筛入低粉和中粉。用刮刀翻拌均匀。(注意翻拌的手法，从2点钟方向划向8点钟方向，把盆子顺时针稍转动一下，继续翻拌，这种拌法，比较不易消泡)

　　9。倒入熔化的黄油，翻拌均匀。

　　10。拌好的面糊均匀有光泽。

　　11。把面糊倒入模具中，8分满，入预热至170度的烤箱，中层，烤25分钟。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的杏仁小蛋糕，酥脆的杏仁加上绵软的蛋糕，味道真是一级棒。

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