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豆豉蒸金线鱼的做法

来源:恒恒美食网  10-25/2007
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材料:

金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

做法:

1,金线鱼去鳃去鳞,从腹部开刀,去内脏,洗净,沥去水分 
2,用盐和料酒稍腌片刻
3,将豆豉剁碎放在鱼上,上火蒸8分钟左右 
4,将葱白纵向剖开(不要切断),展开成片状,切成细丝 
5,将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷) 
6,鱼蒸好后,取出后倒掉蒸鱼出的水 
7,将葱丝放在鱼上 
8,油烧至8、9成热,浇在鱼上即可,根据口味倒蒸鱼豉油 

此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼

鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素a和维生素d。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。

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