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鱿鱼榛蘑烧排骨的做法

来源:恒恒美食网  10-25/2007
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材料:
猪小排350克、干鱿鱼50克、榛蘑(或者其他干蘑菇)50克
姜片3片、大蒜10粒、冰糖3-4粒、八角2-3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙


做法:


1,干鱿鱼和榛蘑用水洗净后用温水泡发,泡榛蘑的水留下待用

2,鱿鱼切细丝

2,将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

3,锅烧热,下油烧至6成热,下姜片和大蒜炒香

4,下排骨炒金黄

5,加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6,加榛蘑、鱿鱼和泡发榛蘑的水,水要没过材料

7,烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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