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海南鸡饭(2)的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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[原料/调料] 
1.土鸡鸡腿 1只
水 3杯
白饭 1碗
2.青江菜 3株
香菇 1朵
豆芽菜 30公克
辣椒片 少许

葱 1支
姜 1块
薄荷叶 少许
丁香 少许
番红花 少许
酱油 1/2小匙
糖 1/3小匙
 
[制作流程] 
(1)将鸡腿洗净备用。用锅子烧开3杯水,加入调味料2及鸡腿,用小火一起熬煮约25分钟至熟,将鸡腿捞起后切块盛盘。

(2)青江菜、香菇分别洗净,青江菜用热水汆烫至熟后,用少许酱油上色,香菇用刀子划出花纹,煮熟后,腌少许酱油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒过,加入少许盐调味即可。

(3)将饭盛在盘子上,上面洒上少许香松。作法(2)完成的配料也摆在盘子里,即可上桌食用。

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