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红烧羊蝎子

来源:恒恒美食网  01-19/2011
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主料:羊蝎子,胡萝卜

调料:料酒,姜葱,豆瓣酱,干红辣椒,花椒,老抽,八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖,盐。

步骤:

1.羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2.胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量。

2.热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香。

3.倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色

4.倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
5.加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。

提示:

1.加水的时侯最好一次性要加足,如果后续一定要补加水,加开水会稍好些。

2.这个汤可以两吃,水少放些,烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话,可以用作羊肉暖锅锅底,配点其它材料一起涮着吃。

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