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糖醋小排的做法

来源:恒恒美食网  06-13/2009
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材料:排骨

调味料:葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒

做法:

1、排骨焯水去掉血沫杂质。

2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。

3、另起油锅,油五成热后中火放入冰糖,用铲子不停搅动,将冰糖融化,资质冰糖逐渐焦黄起泡后,放入炖好的排骨翻炒。

4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。

5、放入炖排骨的原汤,汤没过排骨1/2。

6、焖至汤汁收浓即可。

7、浇在米饭上配青菜。

温情提示:

1、可以用高压锅炖,比较省时间,8分钟即可。

2、排骨不要炖太烂,炒时会脱骨。

3、冰糖可以用白糖代替,只是色泽没有冰糖亮。

4、盐、糖比例1:3。

5、酱油、醋比例2:1。

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