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冰浸芥兰的做法

来源:恒恒美食网  08-30/2016
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原料:广东芥兰冰块,日本万字酱油,日本青芥辣.

做法:
1、把芥兰洗净后,去叶,取茎,并且把茎上的皮用刨皮刀刨去,切成均匀的段,长约为12-14厘米。

2、起锅煮水,待水开后将芥兰倒入焯一下,时间大约一分钟为宜,甚至可以更短,30秒即可。切记不要煮久。

3、将煮过的芥兰立即放入冷水中,同时放在水龙头下彻底冲凉。

4、将冰块用干净毛巾裹住,用厚刀或锤子将冰块杂碎,越碎越好,当然,如果有碎冰机那就更好了。

5、冰块多一点最好。取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”一遍,然后将大部分冰碎置于盘中,将芥兰盖在冰上。

6、最后将剩余的冰碎撒在芥兰上,几分钟后就可以上桌了。尝尝看,是不是爽而不硬、脆而不韧,超爽宜人呢?

7、调味汁制作方法:冰浸芥兰的调味汁与我们吃刺身的相近,其实何止相近,根本就是可以一样的。依口味取适量日本青芥辣置于碗中,依然依口味倒入适量日本万字酱油,如果没有,我觉得海天生抽也是不错的选择。将两者充分调匀,最后滴入些许鲜柠檬汁,就可以大快朵颐啦。


小提士:
   广东芥兰要选比较鲜嫩的,最好是拇指大小的,越均匀越好。之所以说要广东芥兰,原因也在这里。目前很多菜市场、超市的芥兰都是本地产的,不是说这样的不好吃,但相对来说,还是大颗的广东芥兰更地道些。推荐去东郊批发市场购买,那里都是为酒店供应蔬菜的,可以说是货真价实。芥兰含丰富的维生素a、c、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。但有一点,不能一次吃太多哦,也不能太频繁地吃,据说可以杀精。

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